在以面食为主的酒泉，有两道经典食物——烫面油饼和煎饼。这两道食物制作工序较为复杂，因而在“速食主义”成风的当下，已然成了只有妈妈才拥有的手艺。
    一盘柔软香甜的烫面油饼在餐桌上总是大受欢迎，老少皆宜。在北方，各地的烫面油饼做法不尽相同。在酒泉，独特的做法也为其带来了独特的口感。
  烫面油饼的制作工序很讲究。以下是一位吃货兼主妇提供的做法：将开水加入面粉中，待搅成絮状后，一边添新面粉，一边添温水。此时也可加油，加香豆面。和成稍微柔软的面团后饧半小时，揉成面剂子再饧20分钟。此时，在锅中加少许油，待到油升温后两面煎熟即可。出锅的烫面油饼，如果洒上碾碎的核桃、花生、芝麻及白糖，之后焖30分钟再食用，味道自是没的说。
    二月二吃煎饼的习俗如今依然延续。不过在今天，煎饼不止在二月二吃，也是很多人家的日常饮食。煎饼的制作过程是这样的：取适量的面粉和水，将其搅成稀稠适宜的面糊，这个步骤很关键。然后打几个鸡蛋，和面糊搅匀，也可加入韭菜末、野菜末等。待到锅里的油温升起后，舀出面糊放入锅中摇成圆饼状，待一面冒出小泡后，翻面饼煎一分钟即可。吃的时候，在煎饼里卷上酸辣土豆丝或各种凉菜就会更美味了。