在金塔县古城乡新丰村俞氏黑醋厂院内，一口口颇有年代感的大缸整齐排列，里面装的陈醋散发出缕缕香气。车间内，颗粒饱满的小麦和新鲜麦麸分池发酵，散发着特有的清香。

“手工醋酿造工艺程序复杂，要经过制曲、蒸煮、发酵等多道工序，从下料到出醋需要70天才能变成颜色棕红、酸香味醇的黑醋。”俞氏黑醋厂负责人俞红艳说。

今年53岁的俞红艳是土生土长的金塔县古城乡人，她传承母亲酿醋的手艺已有20多年了。

“这不仅是个力气活，更讲究技巧，一个步骤没做好，整缸醋就毁了。只有原料配比、温度、湿度、时间控制得恰到好处，才能酿出香酸兼具的好醋。”俞红艳说。

醋香不怕村子深。20多年来，俞红艳既坚持沿用传统的纯手工酿醋技艺，又结合现代人的喜好，探索研制出香辣醋、花椒醋等不同口味的食醋和养生醋，深受消费者青睐，黑醋订单逐年增加。

“祖辈传下来的不光是手艺，更是良心。我们要做良心醋，酿造工艺不能减少，醋的品质更不能变。”俞红艳说。

经过多年的发展，“俞氏酿醋”像一棵逐渐根深叶茂的树。俞红艳把曾经不起眼的黑醋作为特色农产品打造，注册“俞氏黑醋”商标，对黑醋统一包装，让醋香飘香远方。

如今，“俞氏黑醋”远销北京、兰州等地，年产量18吨以上，年销售额60万元。俞红艳被评为“酒泉市非物质文化遗产保护项目黑醋手工酿制技艺传承人”。

自己富不算富。随着醋产业不断发展壮大，俞氏黑醋厂先后吸纳周边20余人稳定就业，同时大量收购周边地区的高粱、小麦等粮食作物，再把酿醋后的废料制成饲料和有机肥料，让农户用于养殖和农田施肥，形成了一条种购产销循环产业链条，让村民实现家门口打工、种地两不误。

“我在这里务工8年了，主要就是拌醋、清洁卫生，一个月可以挣2000元钱，还能把地种上。”古城乡新丰村村民刘金花说。

近年来，金塔县立足资源禀赋，不断擦亮“金塔黑醋”招牌，相继涌现出“俞氏黑醋”“王黑醋”“李老二黑醋”等一大批黑醋品牌，现已形成涉及小麦种植、食醋酿造、物流配送、包装材料、电子商务等行业的全产业链条，走出了一条带动群众增收致富的新路子。