一方水土养育一方人。

说起地方特色小吃，酒泉恐怕要数糊锅了吧。

别说专门的小店，就连大酒店，也大多保留一道看家菜——糊锅。鸡汁也好，甲鱼汤也罢，颇受食客欢迎。不起眼的小糊锅，登上了大雅之堂，早已打破了“贵人吃贵物，囊包怂吃糊锅”的偏见。没办法，酒泉人就好这一口。

糊锅种类不少，按汤汁，分鸡汤、甲鱼汤、大肉汤等。小店多为鸡汤，百姓常用早点；甲鱼属高端食品，系酒店宴客特色；大肉属居家就地取材、随性而为。

咱就说最大众化的鸡汤糊锅吧。

店主数小时精心熬制的鸡汤，鸡肉熬成了丝，舀一勺，放入粉皮、面筋、麻花。晶莹剔透的粉皮，软白的面筋，金黄的麻花，晶亮浓稠的汤汁，绝配。实诚的店家，端上满满一碗，嘴馋的小孩，忙不迭嘬一口，那个香呀！

酒泉早餐品种多，能跟驰名海内的兰州牛肉面匹敌的，恐怕就数糊锅了。店内店外，队列长蛇；一碗在手，哧溜声响、不绝于耳，对匆匆过客的味蕾极具杀伤力。

东西南北，糊锅飘香，哪一家都食客爆满。别看店小，慕名而来的新老食客络绎不绝，店主迎着、送着，手中干脆麻利，叫人想起庄子所言“治大国如烹小鲜”。

秋凉冬寒，出门上班、晨练归来，吃一碗热气腾腾的糊锅，你会立刻感到满满的幸福。

咬着筋道的面筋、麻花，吮一口醉心的鸡汤，似冬雪煮黄酒涮羊肉品东坡《记承天寺夜游》、张岱《湖心亭赏雪》，妙不可言！